500g Rundkornreis
30g getrocknete Steinpilze, eingeweicht in 200ml lauwarmem Wasser
300g frische Pilze (Champignons etc)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
100ml Weißwein
1l Wasser
2 gestrichene EL Gemüsebrühe
Pfeffer
3 EL Hefeflocken
– Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und abgetropfte Steinpilze(Wasser auffangen) in Olivenöl andünsten
– Reis hinzugeben und glasig werden lassen
– mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen
– Pilzwasser, Gemüsebrühe, Pfeffer, Hefeflocken und 0,5l Wasser hinzugeben
– köcheln und immer wieder Wasser hinzugeben, bis der Reis gar ist
– mit Petersilie servieren