4 Portionen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
2 Möhren
Salz
Pfeffer
3 EL Currypulver
1 TL rote Currypaste
1 Flasche passierte/gehackte Tomaten (400ml)
400ml Wasser
Gemüse (Möhren, Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini, Kartoffeln etc)
300g rote Linsen, am besten eingeweicht
Zitronensaft, Petersilie/Koriander
– Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer mit viel Öl ca 10min im Topf anbraten, dann Möhren dazugeben
– Gewürze mit bräunen lassen, dann mit Tomaten und Wasser ablöschen
– möglichst lange kochen/ziehen lassen
– Linsen erst kurz vor Ende dazugeben, damit sie nicht zu weich gekocht werden