400g Weizenmehl 1050
200g Kürbiskernprotein (Entöltes Kürbiskernmehl, 60% Protein)
500ml Wasser
50g Kürbiskerne
50g Sonnenblumenkerne
2 Pck./ 1 Würfel Hefe
300g Zwiebeln
5g Salz
Kümmel
Koriander
Pfeffer
– Zwiebeln würfeln und kurz mit Öl scharf anbraten
– Alle trockenen Zutaten vermischen, Zwiebeln unterheben
– Mit dem Wasser zu einem Teig verkneten
– 1 Stunde gehen lassen
– Zu zwei Brotlaiben bzw. mehreren Brötchen formen
– Mit Mehl bestäuben und 1h bei 220 °C auf Ober-Unterhitze backen
– Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen