Kategorie: Kuchen/Torte/Kekse

Apfelreibekuchen

700g Äpfel
400g Mehl
1 Pck Backpulver
3 EL Leinsamen + 6 EL Wasser
100g Zucker
1 TL Zimt
Prise Salz

Optional:
150g Nüsse, gehackt/gemahlen

– Äpfel grob raspeln/hacken
– alle Zutaten verkneten
– In eine gefettete, mit Paniermehl bestäubte Form geben und 40min bei 180°C backen

Pfeffernüsse

375ml dunkler Sirup
50g Butter
400g Mehl
3g Zimt
3g Anis
4g Nelken
1 EL Zitronenschale

– Butter mit Sirup schmelzen –
– kalt stellen –
– 180°C Umluft –

Cookies

125g Margarine
150g Apfelmus
50g Öl
250g Zucker

Vanillezucker
1 gestr. TL Backpulver
300g Mehl
50g Schokolade

– Margarine, Apfelmus, Öl und Zucker auf hoher Stufe im Mixer cremig schlagen
– Restliche Zutaten unterheben
– Bei 10min 170°C Umluft backen

Brownies

Kleines Blech

2 EL gemahlene Leinsamen mit doppelter Menge Aquafaba
1 Dose Kichererbsen
100ml Öl
100g Zucker
200g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
200g Apfelmus
100g Schokolade
50g Kakaopulver
1 Prise Salz
Optional:
1 Glas Sauerkirschen

– Kichererbsen mit Apfelmus und Öl pürieren
– Schokolade hacken und alles verkneten
– Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen oder einfetten und bei 180°C 25min backen

Russischer Zupfkuchen

Teig:
300g Mehl
180g Zucker
1 Pck. Backpulver
50g Kakao
Salz
200g geschmolzene Margarine

Füllung:
800g Sojajoghurt/-skyr Vanille
200g Zucker
Saft und Schale einer halben Zitrone
100g geschmolzene Margarine
70g Stärke
50g Mehl

– 500g Teig für den Boden, 250g für die Streusel
– Aktuell noch sehr puddingmäßig!

Käsekuchen

26cm Form

Mürbeteig:
250g Mehl, opt. 100g durch gemahlene Haselnüsse ersetzen
100g Margarine geschmolzen, alternativ 70ml Öl und 30ml Milch
50 g Apfelmus
100g Zucker
1/2 Pck. Backpulver
Salz
1 Pck. Vanillezucker

Füllung:
800g Sojaquark/-skyr oder abgetropfter -joghurt, Vanille oder Natur
insgesamt 150g Zucker (inkl. aus dem Joghurt)
50g Stärke
1/2 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
Saft und Schale einer halben Zitrone
Optional:
200g TK Früchte (Himbeeren, Heidelbeeren..)

– Teig kneten und im Kühlschrank ruhen lassen
– Den Boden einer Kuchenform mit dem Teig auslegen und die Füllung hineingeben
– 180° C 60min backen