Kategorie: Auflauf

Käsespätzle

500g Spätzle, alternativ auch Nudeln

Soße:
50g Margarine
30g Mehl
2EL Stärke
500ml Sojamilch/Wasser
1TL Misopaste
1TL Senf
3EL Hefeflocken
2 Knoblauchzehen (gepresst)
Salz
Pfeffer
– Margarine schmelzen
– Mehl, Stärke einrühren und zerkochen lassen
– alle weiteren Zutaten unter Rühren hinzufügen

– Soße und Nudeln in Auflaufform geben

Pilze
Zwiebelringe
– mit Olivenöl, Semmelbröseln, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Thymian vermischen und über die Nudeln geben

– 15 min bei 250°C backen

Paella

In einer ofenfesten Pfanne:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
2 Möhren
200g Risottoreis
150ml Weißwein, 150ml Gemüsebrühe
Kurkuma
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
(Safran)
– 20min köcheln –

1 gelbe, 1 rote Paprika
400g Tofu gebraten

10 min 200°

Blumenkohlauflauf

1 Kopf Blumenkohl
1,5kg festkochende Kartoffeln, ggf auch kurz vorgekocht
1 Stange Lauch

Soße:
300ml Sojamilch
100g eingeweichte Cashews
200g Tofu
2 Knoblauchzehen
1 EL Misopaste
10g/3 EL Hefeflocken
40g Tapiokastärke

Kräuterkruste
3 EL Semmelbrösel
Frische Kräuter
3 EL gemahlene Mandeln
3 EL Olivenöl

– Kartoffeln in Scheiben und Blumenkohl in Stücke schneiden
– Ggf. beides kurz (etwa 5-10min) vorkochen, das verkürzt die Backzeit stark
– Zutaten für die Soße fein im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und dann in einem Topf kurz aufkochen
– Lauch schneiden und mit allen anderen Zutaten in einer großen Auflaufform vermischen sowie mit der Kräuterkruste bestreuen
– Bei 200°C etwa 60min oder bis das Gemüse weich ist backen
– Falls das Gemüse nicht vorgekocht ist, die Kräuterkruste erst nach 20min hinzufügen

Kartoffelgratin

Kartoffeln
Möhren
Porree
Kürbiskerne

200ml Sojacuisine
200ml Wasser
200ml Joghurt
Salz
Pfeffer
Bohnenkraut
Knoblauchpulver
Kräuterkruste

– Gemüse klein schneiden und mit allen Soßenzutaten in einem Topf verrühren
– opt. 25min kochen, ansonsten länger backen
– In einer Auflaufform mit Kräuterkruste backen
–

Kritharaki-Auflauf

500g Kritharaki (auch: Reisnudeln, Risoni)
200g Sojaschnetzel
2 Flaschen passierte Tomaten (1600ml)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Thymian
Paprikapulver
2 EL Gemüsebrühe
Pfeffer
200g Feta-Alternative aus Tofu
Kräuterkruste

Optional:
Weitere Käsealternativen
Oliven
Gemüse (Aubergine/Zucchini/Pilze) geraspelt

– Tofu-Feta vorbereiten und backen lassen
Sojaschnetzel zubereiten
– Zwiebeln und Knoblauch braten, mit Sojaschnetzel, Tomaten, Gewürzen und 1,2l Wasser in einem Topf verrühren und etwas köcheln lassen
– Nudeln und Feta dazugeben und in einer Auflaufform 20min bei 200°C backen