300g Champignons
1 große Zwiebel
anbraten.
5 EL Sojasauce
2 EL Senf
1 EL Tomatenmark
100g Walnuss
– grob pürieren –
50g Paniermehl
Pfeffer
Kräuter de Provence
Mein Rezeptbuch
300g Champignons
1 große Zwiebel
anbraten.
5 EL Sojasauce
2 EL Senf
1 EL Tomatenmark
100g Walnuss
– grob pürieren –
50g Paniermehl
Pfeffer
Kräuter de Provence
Kartoffeln
Möhren
Porree
Kürbiskerne
200ml Sojacuisine
200ml Wasser
200ml Joghurt
Salz
Pfeffer
Bohnenkraut
Knoblauchpulver
Kräuterkruste
– Gemüse klein schneiden und mit allen Soßenzutaten in einem Topf verrühren
– opt. 25min kochen, ansonsten länger backen
– In einer Auflaufform mit Kräuterkruste backen
–
500g Schleifchennudeln
150-250g braune oder schwarze Linsen
(Wirsing)
Cherrytomaten
Rucola
6 EL Balsamico
1 Glas getrocknete Tomaten mit Öl bzw. 50g getrocknete Tomaten + 8 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
geröstete Pinien-/Sonnenblumen-/Kürbiskerne
– Nudeln und Linsen kochen
– Alle Zutaten verrühren und ziehen lassen
200g Tofu
Saft einer halben Zitrone
4 EL Olivenöl
4 EL getrocknete Kräuter
1 EL Salz
1 EL Pfeffer
Optional:
getrocknete Chili
– Marinade verrühren, Tofu in Würfel schneiden und darin einlegen
– 20min bei 200°C backen
1 Blech
500g Weizenvollkornmehl
300ml Wasser
1 Pck. Hefe
1 Aubergine
1 Zucchini
2 Möhren
200g Tofu
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Tomaten
Italienische Kräuter (Oregano, Rosmarin, Thymian..)
Salz
Pfeffer
– Hefeteig anrühren und mindestens 1h gehen lassen
– Gemüse in Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch hacken
– Aubergine, Möhren, Zucchini und Tofu mit etwas Salz, Pfeffer und Kräutern im Backofen unterm Grill (Stufe 3/220°) 15min backen, dann Zwiebeln und Knoblauch dazu und weitere 10min backen
– Den Teig mit dem Gemüse vermengen und auf einem Blech auslegen
– Mit Tomaten belegen, Gewürze und optional Käse rüberstreuen
– Bei 230° etwa 20min backen
Für Pizza, Sandwiches..
80g Cashews, 1h+ in heißem Wasser eingeweicht
80g gekochte Kartoffel ohne Schale
240ml Sojamilch
30g Tapiokastärke
2 EL Hefeflocken
Saft einer halben Zitrone
1/2 TL Salz
Getrocknete Kräuter (Thymian, Rosmarin..)
– Alle Zutaten auf höchster Stufe im Mixer pürieren
– In einen Topf geben
500ml Milch
160g Milchreis
Vanillezucker
Zitronenschale
– 20-25min kochen –
Version Schokolade:
2 EL Kakaopulver
40g Schokolade
500ml Milch
60g Grieß
Zimt
Zucker
Salz
– Milch aufkochen, Grieß langsam hinzugeben
– 5 min ziehen lassen
80ml Wasser
30g Kichererbsenmehl
1 EL gemahlene Leinsamen
Salz
Pfeffer
Paniermehl
– Feuchte Mischung 5min stehen lassen vor Verwendung
1) Standard
– in Öl bei hoher Temperatur mindestens 10 min braten, je länger, desto fester wird der Tofu
– abtupfen, in einer Schüssel mit Sojasauce übergießen
– evtl Marinade hinzufügen und bei Bedarf erneut braten
2) Panade
– mit Sojasauce übergießen –
– Für „Fisch“: Tofu längs einritzen und auf ein Blatt Norialgen legen
– Mehl mit doppelter Menge Wasser mischen + Salz & Pfeffer
– Tofu darin einlegen, danach in zerbröselten Cornflakes wenden
– mit relativ viel Öl braten
3) Mediterran
– Tofu in Olivenöl braten, wieder möglichst lange
– Etwas gepressten oder fein gehackten Knoblauch sowie frische Kräuter (Rosmarin, Oregano) hinzufügen und mitbraten
– Mit Sojasauce und Balsamico-Essig Übergießen, 2 EL Tomatenmark, Pfeffer, Hefeflocken und Italienische Kräuter hinzufügen
Mögliche Marinaden:
Honig-Senf
BBQ
Currypulver + Sesam