Mein Rezeptbuch
5 Portionen
Hefeteig:
1 Würfel / 2 Pck. Hefe
750g Mehl
450ml Wasser (lauwarm)
10g Salz
Olivenöl für die Schüssel, evtl. zum Kneten
– alle Zutaten gut durchkneten –
– eine halbe Stunde gehen lassen –
– belegen –
– so heiß wie möglich (250°C, ca. 15 – 20 Min -)
500g Möhren
1/2 Apfel
Saft einer halben Zitrone
Salz
1 Zwiebel
Ingwer
1 Lauchstange
Weißkohl
Tofu
(Brokkoli)
500g Reisbandnudeln
50g Erdnüsse gehackt
Erdnusssoße:
1 TL Reisessig
Saft einer Limette
50g Erdnussmus
50ml Milch
4 EL Sojasauce
1 EL Zucker
1 Dose Kichererbsen
50g Sesam/Tahini
2 EL Sojasahne
1 Knoblauchzehe
50ml Wasser
Salz
Olivenöl zum Servieren
– Alles fein pürieren
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
3 EL Senf
3 EL Sirup
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer
Teig:
300g Mehl
180g Zucker
1 Pck. Backpulver
50g Kakao
Salz
200g geschmolzene Margarine
Füllung:
800g Sojajoghurt/-skyr Vanille
200g Zucker
Saft und Schale einer halben Zitrone
100g geschmolzene Margarine
70g Stärke
50g Mehl
– 500g Teig für den Boden, 250g für die Streusel
– Aktuell noch sehr puddingmäßig!
Reispapier
Paprika
Möhren
Gurke
Reisnudeln, gekocht
Erdnusssoße
50g Cashewkerne, einige Stunden in Wasser eingeweicht
100ml Wasser
– Mit starkem Mixer wird das Einweichen nicht benötigt
– Für Mayonnaise 70g Cashews nehmen
1 Kürbis
5 Kartoffeln
5 Möhren
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
1 Dose Kichererbsen
Wasser
3 El Gemüsebrühe
2 El Currypulver
Pfeffer
– Gemüse grob schneiden und etwas anbraten
– Mit Gemüsebrühe kochen, bis alles weich ist, dann pürieren
200g Pilze
1 Zwiebel
Pfeffer
3 EL Tomatenmark
1 EL Gemüsebrühe
500ml Wasser
1 TL Stärke, angerührt mit etwas Wasser
– Pilze und Zwiebeln fein hacken, gründlich anbraten
– Tomatenmark dazugeben und bräunen
– Mit Gemüsebrühe aufkochen und Mehlschwitze dazu